An den Ständen unserer Wochen- und Abendmärkte glänzen Äpfel, Birnen und Kirschen um die Wette. Herzhaft duften die mit Speck und Zwiebeln belegten Dünnele; ein Glas Most stillt den Durst.
Der Westliche Bodensee ist ein wahres Schlaraffenland. Nur auf der Halbinsel wächst die Höri-Bülle. Das Aroma dieser Zwiebel ist so mild wie das Klima. Inselfrisch ernten die Reichenauer Gärtner Tomaten, Zucchini und Paprika. Winzer lesen pralle Trauben von den Rebstöcken. Und auch der See schmeckt nach mehr: Hechte, Kretzer, Felchen und Zander zappeln in den Netzen der Untersee-Fischer. Wanderungen und Radtouren mit kulinarischen Stopps kombinieren das grandiose Naturerlebnis mit Hochgenuss: Salat und Bülle, Fisch und Wein werden dabei zu den Hauptdarstellern dieser sinnesfreudigen Region.
Die Kultzwiebel vom Bodensee ist mild, äußerst geschmackvoll und mit ihrer roten Schale auch noch hübsch anzusehen: Die Zwiebelsorte „Höri-Bülle“ gilt unter Feinschmeckern als wahre Delikatesse. Ihr traditionelles Anbaugebiet ist die Halbinsel Höri. Verkauft wird die Zwiebel direkt bei den Höri-Bauern, an Straßenständen, auf Wochenmärkten und bei vielen Lebensmittelhändlern der Region. Auf dem alljährlichen Büllefest in Moos gibt’s Bülle-Köstlichkeiten an jedem der rund vierzig Stände und Besenwirtschaften.
Zubereiten: 35 Minuten - auf dem Tisch in 35 Minuten
Rezept für 4 Personen
Das Felchenfilet kräftig anbraten bis sich eine Kruste bildet. Die Höri-Bülle in Scheiben oder kleine Würfel schneiden und mit Bodenseerapsöl und Rotweinessig vermengen. Einen Schuß Apfelsaft dazu geben, salzen und pfeffern. Diese Vinaigrette leicht über das lauwarme Felchen und den Salat verteilen - und fertig.
REGIO Konstanz-Bodensee-Hegau e. V.
Obere Laube 71 | 78462 Konstanz | Deutschland
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Gerade im Herbst entfaltet das einzigartige Zussammenspiel von vier Ländern in einer Fünf Sterne-Landschaft einen neuen und einmal mehr ganz eigenen Zauber. Alle Informationen rund um den Herbstgenuss am Bodensee finden Sie hier »